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甘鬃鹅 · 从养鹅场到餐桌
正牧饲料有限公司主要经营甘鬃鹅农庄，从养鹅场带回来甘鬃鹅进行食品加工与销售，制作出一道道不同甘鬃鹅特色风味。甘鬃鹅是广东地区优良的地方鹅种，体型适中、羽毛紧凑、肉质紧实、脂肪分布均匀，腥味轻、鲜味足，是粤菜中制作烧鹅、焖鹅的优质原料。
我们坚持用自己养的鹅、自己配的料，从源头把控品质。农庄所用鹅只全部来自公司自有养鹅场，足日龄出栏，不催肥、不缩短养殖周期，保证肉质风味充分形成。屠宰、分割、腌制、烹制各环节均有操作规范与卫生要求，出品稳定。
甘鬃鹅品种特点
- 体型适中：成年鹅体重适中，肉质不柴不腻，适合多种烹饪方式。
- 羽毛紧凑：羽色以灰褐为主，颈背有深色鬃状羽，耐粗饲、抗病力较强。
- 肉质紧实：放养加补饲的养殖模式使鹅肉纤维细腻、弹性好。
- 脂肪均匀：皮下脂肪分布均匀，烧制后皮脆肉嫩、香气浓郁。
- 鲜味突出：肌间脂肪与氨基酸含量搭配合理，汤色清亮、味道鲜甜。
农庄特色风味
| 菜品 | 特色说明 |
|---|---|
| 明炉烧鹅 | 选用足日龄甘鬃鹅，腌制后挂炉烧制，皮脆肉嫩、色泽红亮，佐以酸梅酱风味更佳。 |
| 传统焖鹅 | 以本地做法慢火焖制，加入腐竹、芋头等配料，鹅肉酥烂入味，汤汁浓郁。 |
| 白切鹅 | 保留鹅肉本味，浸煮后冰镇，皮爽肉滑，配沙姜酱油蘸食。 |
| 卤水鹅掌翼 | 老卤慢浸，掌翼胶质丰富、口感弹韧，是佐餐下酒的常见菜品。 |
| 甘鬃鹅汤 | 鹅骨与老火配料同煲，汤色清亮、味道鲜甜，适合家庭聚餐。 |
| 鹅杂小炒 | 鹅胗、鹅肝、鹅肠等快速爆炒，火候精准，爽脆鲜香。 |
以上菜品以农庄当日供应为准，可根据人数和口味偏好搭配套餐。堂食、外带、团购均可，欢迎提前致电预约。
品质管控
源头管控
鹅只来自公司自有养鹅场，统一供苗、统一饲料、统一防疫，杜绝来源不明的鹅只流入加工环节。养殖过程记录完整，出栏前进行健康检查。
加工规范
屠宰、分割在专用区域进行，工具与场地定时清洗消毒。腌制、烹制环节严格控制时间与温度，保证食品安全与风味稳定。
出品稳定
农庄厨师团队长期专注甘鬃鹅菜品制作，对火候、调味、摆盘均有统一标准，力求每一位顾客吃到的味道一致。
购买与预订
甘鬃鹅农庄提供以下服务方式：
- 堂食：提前致电预约，可预留包间或散台。
- 外带：烧鹅、卤味等可打包带走，建议提前预订以免售罄。
- 团购配送：批量订购可联系公司热线洽谈配送安排。
- 合作供应：餐饮企业、商超、食堂等长期合作可详谈。
预订热线：0758-22638688
农庄地址：广东省肇庆市四会市四连线新公路南侧高狮宁宅崀仔
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